テンペ×カレー

食養を学び、健康的・環境的視点から、ゆるマクロビをしている我が家です。

調味料は質の良いものに変え、肉魚は週一ずつ食べているようなペースです＾＾

（育ち盛りの幼稚園児と、肉体労働者の主人はお昼に肉魚は少量とっています）

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暑くなった途端、カレーが食べたくなります！

ルウを使わないヘルシーレシピを。

＊＊テンペカレー＊＊ 

（４〜５人分）

・野菜各種

・にんにく・・・１かけ

・生姜・・・１かけ

・テンペ（orひよこ豆も美味しい）　２００g

・ココナツオイル（無臭）

・水

・洋風だし・・・５g

・カレー粉・・・大２〜３

・無糖ココア・・・大１

・味噌・・・大１

・オイスターソース・・・大１

・甘味（今日は麦芽水飴）・・・大１

・塩・・・いい塩梅になるまで　

・とろみ用粉（今日は米粉：リブレフラワーが５：５）・・・１cup

①ココナツオイルでにんにく生姜を炒め、香りが出たら各野菜を炒める

②テンペを加え、水（トマト缶＋水でも）を野菜ひたひたくらいまで入れ中火で柔らかくなるまで煮る

③洋風だし〜塩まで加えて20分程度弱火でコトコト煮込む

➃とろみ粉を同量の水で溶いて加える。とろみがつくまでぐーるぐる

➄塩で塩分調整

*食養point*

体を冷やしたい夏にやっと出番を迎えたココナツオイル。貧血虚弱タイプは夏でもお休みですね＞＜

「どうしても小麦粉じゃないと」な理由がない限り米粉を代用していますが、リブレフラワー （焙煎玄米粉）でさらに栄養価アップを。

毎日とりたい味噌はカレーにも合いますねー！夏は麦味噌がしっくりきます。